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    포도

    포도

    양구의 청정무공해포도는 해안의 심한 일교차로 인하여 당도가 높고 다른곳보다 늦은 계절에 생산이 되므로 늦은 시기까지 즐길 수 있다.

    포도는 알칼리성 식품으로 소화기능을 정상화 해주고 특히 여성미용에 영향을 주는 효소가 함유하고 있으며, 민간요법에서 효능이 있다. 또한 육체의 재생력과 정화력을 가지고 있는 공급체이다.

    활용

    포도잼 만들기
    준비물 -포도1kg, 설탕 500g
    만들기
    1. 포도를 깨끗이 씻고 알을 하나씩 따 놓는다.
    2. 냄비에 포도를 넣고 알맹이가 물러질때까지 끓인다.
    3. 체에 받쳐서 포도껍질과 포도씨를 걸러낸다.
    4. 걸러낸 즙을 다시 냄비에 넣어 설탕을 넣어가며 걸쭉해질때까지 끓인다.
    5. 중간중간에 뜨는 거품은 걷어낸다.
    6. 다 끓은것 같으면 찬물에 잼을 조금 떨어뜨려본다.
    7. 유리 용기에 담아두는 것이 좋다.
    8. 식빵에 발라 아이들 간식용으로 쓴다.
    9. 직접 만들어서 아이들에게 먹이게 되면 아이들이 사랑을 배운다.
    10.직접 만들었으니 아이들에게 먹이는 것이 편안하다.
    포도즙 만드는 방법
    1) 유기농업으로 생산한 포도를 구입한다.
    2) 깨끗한 알맹이만 따로 파괴되지 않게 따서 모은다.
    3) 줄기까지 즙을 만든다면 맛이 떫게 되므로 줄기는 버린다.
    4) 알맹이를 딴 포도는 현미식초를 탄 물에 깨끗이 씻어 광주리에 담아 물기를 완전히 뺀다.
    5) 기구준비
    - 솥 : 스텐 솥이라야 포도즙의 색이 변하지 않는다.
    - 바가지 : 플라스틱 바가지가 아닌것이 좋다.
    - 주전자 : 유리주전자가 가장 좋으며 스테인레스 주전자도 무방하다.
    - 유리병 : 500cc, 1,00cc정도로 쥬스병과 같은 흰 유리를 사용한다.
    - 병뜨껑 : 병과 한세트가 좋다.
    6) 포도 껍질이 까맣거나 빨간 포도가 껍질의 색깔이 하얗게 될 때까지 약한 불에 끓인다.
    7) 완전히 탈색이 되면 깨끗한 자루나 천으로 두부 짜는 방법과 같이 포도를 즙만 짜야 한다.
    8) 오래 끓일수록 수분이 많이 증발하여 맛이 진하고 우수한 품질의 즙이 된다.
    9) 포도즙을 짜서 다시 끓일때 또다른 솥에다 병과 주전자 바가지를 소독한다.
    10) 소독한 바가지와 주전자를 사용, 즙을 담아서 뜨거운 상태의 병을 꺼내 뜨거운 즙을 넣고 뚜껑을 즉시 완전히 막아 밀폐시킨다. 이때 소독이 안된 기구를 사용하여 세균이 침입된다면 병속에서 발효가 되어서 병이 폭파하게 된다.

    생산시기

    가을, 초겨울

    연락처

    033-480-2648